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【消息】怎么挑选杏鲍菇如何挑选杏鲍菇杏鲍菇怎么挑

发布时间:2021-01-03 01:24:54 阅读: 来源:铲子厂家

杏鲍菇因具有最接近杏仁的香味和“鲍鱼般的口感”,特别受人们的喜爱。那么,杏鲍菇怎样的比较好?怎么挑选杏鲍菇呢?

怎么挑选杏鲍菇

1、看菌盖

菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了,菌盖如果开裂了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,有开裂说明不新鲜,其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

2、看菌褶

菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

3、看菌柄

先看菌柄表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了嚼劲,熟度以七分熟的恰好,一般菌柄10厘米左右为佳,过大过小都不好。最后看柄菌颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

4、闻味道

好的杏鲍菇闻起来无异味,且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆。

12 杏鲍菇因具有最接近杏仁的香味和“鲍鱼般的口感”,特别受人们的喜爱。那么,杏鲍菇怎样的比较好?怎么挑选杏鲍菇呢?

5、比长度

挑选杏鲍菇要看它的长度,一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的,这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好,如果超过15CM往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。

6、摸手感

好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的,摸起来不过于干脆、水份充实,这样的杏鲍菇才会新鲜,肉质也比较肥厚,咬起来脆嫩无比。

杏鲍菇怎么算坏了的

杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇,可能是缺氧造成的,只要没有腐烂变质,清洗掉白毛也是可以食用的。

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