“舌尖上的浪费”曾一度被忽视
舌尖上的浪费曾一度被忽视
除了法律和民间力量,意大利人还为了节约粮食而大开脑洞,想出了很多创意十足的好点子。
在以舌尖上的美味闻名的意大利,舌尖上的浪费曾一度被忽视。据统计,在2016年前,作为欧盟第二大农业生产国的意大利,家庭年平均食物浪费约为76千克,约占其全年食品消费总额的25%。
扎心的数据给意大利人敲响了警钟。于是,在政策、法律和社会等层面,一系列改变近年来悄然发生
过去,意大利人在制作食物方面远胜于保存食物。
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改变对打包的偏见
2018年的一个冬天,罗马。91岁的玛丽亚罗卡特利推着轮椅上的儿子,在寒风中晃晃悠悠地缓步走向一个堆满食物的摊点。将眼前的菠萝、橘子、大豆、花椰菜等悉数拣起,直到塞满手中两只袋子。他们告诉我来这里可以领取食物,感谢上苍,这足以支撑我度过这一周。罗卡特利对此内心充满感激。
罗卡特利领取食物的地方,位于罗马阿尔伯隆露天广场。法诺利和德安德雷德皮罗利是这个回收食品分发点的负责人,平日里他们都有各自的工作。但每周六,他们会空出一整天时间去各个企业、商店、农场回收未出售的食物,再来到站点发给需要的人。
法诺利(左)和志愿者们在回收蔬菜
一开始,我们一天能收到30至50公斤的食物,后来数量逐渐增多。现在我们每周六能收到130吨食物,我太开心啦!回收的食物可以帮助越来越多的人,皮罗利累并快乐着。他和法诺利有时还会自掏腰包对那些提供食物的店主表示感谢。
保罗赫特是一个意大利非政府组织负责人,这个组织负责在都灵的欧洲最大露天市场PortaPalazzo收集、回收和分发未售出的食品。这个项目得到意大利一家公司的支持,现在每天收集大约400公斤未售出的产品。目前他们还在努力寻找其他的合作伙伴,为此他每周要花上大量时间说服店主。
这世界上有太多需要帮助的人们,对此,我们必须做点什么。保罗赫特认为自己所做的一切都是值得的。
这样的变化与2016年意大利的绿色新政有关。2016年8月,意大利正式通过《反食品浪费法》,成为继法国后第二个立法限制食品浪费的欧洲国家。意大利《反食品浪费法》坚持鼓励原则,主要有两大举措:
一鼓励捐赠
通过减免税收等手段鼓励企业或农场,通过慈善组织捐赠仍可食用且符合卫生标准的临过期食物。法案还规定了食品在过期后的捐赠期限,并通过大幅简化食品捐赠程序,为食品捐赠提供更多便利条件。
二鼓励打包
鼓励餐厅向消费者提供打包袋,让人们养成打包带走的习惯,减少在消费阶段的食品浪费。
相比于捐赠,鼓励打包或许是意大利《反食品消费法》所面临的最大挑战。
因为打包在意大利文化中实属罕见。意大利食品浪费调查研究显示,此前,仅有36%的意大利人会将剩饭菜打包带走,而22%仍将打包剩饭菜视作不礼貌的行为,仅18%能够保持良好的就餐习惯将光盘行动进行到底。
但意大利人为此也付出了努力,他们甚至对外卖袋换了个称呼,以改变自己对打包的偏见。
在意大利,以lsquo;家庭袋rsquo;(familybag)来称呼打包用的lsquo;外卖袋rsquo;(doggybag)其实代表着一种提升,好让人觉得要求餐厅把他们自己吃剩的食物打包回家并非不妥,反而因为这是一种有品味的行为而应该受到欢迎。意大利环境部副部长德加尼这样说。
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