“舌尖上的浪费”曾一度被忽视

舌尖上的浪费曾一度被忽视

除了法律和民间力量，意大利人还为了节约粮食而大开脑洞，想出了很多创意十足的好点子。

在以舌尖上的美味闻名的意大利，舌尖上的浪费曾一度被忽视。据统计，在2016年前，作为欧盟第二大农业生产国的意大利，家庭年平均食物浪费约为76千克，约占其全年食品消费总额的25%。

扎心的数据给意大利人敲响了警钟。于是，在政策、法律和社会等层面，一系列改变近年来悄然发生

过去，意大利人在制作食物方面远胜于保存食物。

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改变对打包的偏见

2018年的一个冬天，罗马。91岁的玛丽亚罗卡特利推着轮椅上的儿子，在寒风中晃晃悠悠地缓步走向一个堆满食物的摊点。将眼前的菠萝、橘子、大豆、花椰菜等悉数拣起，直到塞满手中两只袋子。他们告诉我来这里可以领取食物，感谢上苍，这足以支撑我度过这一周。罗卡特利对此内心充满感激。

罗卡特利领取食物的地方，位于罗马阿尔伯隆露天广场。法诺利和德安德雷德皮罗利是这个回收食品分发点的负责人，平日里他们都有各自的工作。但每周六，他们会空出一整天时间去各个企业、商店、农场回收未出售的食物，再来到站点发给需要的人。

法诺利（左）和志愿者们在回收蔬菜

一开始，我们一天能收到30至50公斤的食物，后来数量逐渐增多。现在我们每周六能收到130吨食物，我太开心啦！回收的食物可以帮助越来越多的人，皮罗利累并快乐着。他和法诺利有时还会自掏腰包对那些提供食物的店主表示感谢。

保罗赫特是一个意大利非政府组织负责人，这个组织负责在都灵的欧洲最大露天市场PortaPalazzo收集、回收和分发未售出的食品。这个项目得到意大利一家公司的支持，现在每天收集大约400公斤未售出的产品。目前他们还在努力寻找其他的合作伙伴，为此他每周要花上大量时间说服店主。

这世界上有太多需要帮助的人们，对此，我们必须做点什么。保罗赫特认为自己所做的一切都是值得的。

这样的变化与2016年意大利的绿色新政有关。2016年8月，意大利正式通过《反食品浪费法》，成为继法国后第二个立法限制食品浪费的欧洲国家。意大利《反食品浪费法》坚持鼓励原则，主要有两大举措：

一鼓励捐赠

通过减免税收等手段鼓励企业或农场，通过慈善组织捐赠仍可食用且符合卫生标准的临过期食物。法案还规定了食品在过期后的捐赠期限，并通过大幅简化食品捐赠程序，为食品捐赠提供更多便利条件。

二鼓励打包

鼓励餐厅向消费者提供打包袋，让人们养成打包带走的习惯，减少在消费阶段的食品浪费。

相比于捐赠，鼓励打包或许是意大利《反食品消费法》所面临的最大挑战。

因为打包在意大利文化中实属罕见。意大利食品浪费调查研究显示，此前，仅有36%的意大利人会将剩饭菜打包带走，而22%仍将打包剩饭菜视作不礼貌的行为，仅18%能够保持良好的就餐习惯将光盘行动进行到底。

但意大利人为此也付出了努力，他们甚至对外卖袋换了个称呼，以改变自己对打包的偏见。

在意大利，以lsquo;家庭袋rsquo;（familybag）来称呼打包用的lsquo;外卖袋rsquo;（doggybag）其实代表着一种提升，好让人觉得要求餐厅把他们自己吃剩的食物打包回家并非不妥，反而因为这是一种有品味的行为而应该受到欢迎。意大利环境部副部长德加尼这样说。

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