为什么喝粥就能养胃？而汤泡饭却是伤胃

为什么喝粥就能养胃？而汤泡饭却是伤胃

或许这个结论是很多朋友都认为的，粥养胃而汤泡饭却伤胃，实际上我们仔细来分析的话也并不是如此绝对，粥可能伤胃，而汤泡饭也不一定对肠胃就不利。

粥真的养胃吗？粥利于消化吸收这点是养胃的

粥一般是富含碳水化合物的谷物类食物、杂豆、大豆等食物长时间熬煮后做成的食物，毕竟经过了较长时间的加热，这些植物性食物中的膳食纤维等成分都被软化，对营养成分抑制降低，对食物消化的阻碍减小；淀粉类食物经过长时间加热，还会增加其糊化度，糊化程度越高，则淀粉越接近一种半胶质状态，更利于消化吸收。所以，对于一些牙口不好，消化能力差，肠胃蠕动慢的人群来说，粥利于消化吸收的确有助减轻肠胃负担，帮助胃肠消化。

长期喝粥对胃却并不好

但并非每天每顿喝粥就一定对胃是有好处的。

我们听过一句话生于忧患、死于安乐，肠胃也是如此，如果天天都给予它一些软烂，糊状、甚至半流质食物，逐渐地它习惯了安逸地消化食物，即使稍微给予一些质硬，膳食纤维多一些的食物，可能就会影响消化吸收，肠胃不适的状况。养胃需要循序渐进，适当减少它们的负荷，但同时也有适当训练、提高它们的消化能力。胃虚弱的话，一天中我们可以选择消化状态较差的晚餐来喝粥，早餐或午餐可以适当吃干饭，或者煮粥不要太软烂，添加一些带膳食纤维的粗粮杂豆、糙米类混合，也是可以的，如八宝粥，红豆粥等。

喝粥还有什么不利？

毕竟长时间的蒸煮让淀粉糊化程度提高，膳食纤维软化，虽然更利于消化吸收了，但也正是因为吸收快，糖分进入血液的速度更快，这会让高血糖、糖尿病患者血糖容易飙升。如果是糖友的话反倒是不推荐喝粥的，若是喝粥一定不要长时间煮（避免煮到米饭形状软塌，水粥难以分离的状态，清汤寡水，米粥分离的粥会是糖友更好的选择），可在粥中添加粗粮杂豆混合，提高膳食纤维摄入，若糖友肠胃不好，牙口不好，多咀嚼，细嚼慢咽。

/汤泡饭又真的伤胃吗？适当加汤不会伤胃

很多朋友认为汤泡饭对胃不好，原因是汤会冲淡胃酸，这样会影响消化，增加胃的负担。

实际上胃酸可没那么脆弱，饭后如果喝几小碗汤没对它的分泌并没有什么影响，我们的消化能力也不会降低，那饭中喝又有什么区别。

但汤泡饭的问题在于汤水喝太多的话会填充胃的容积，胃被填充到一定程度会有饱胀感，抑制食欲，如此一来我们变得不想吃菜，不想吃肉也不想吃饭，如果加过多的汤来泡饭的话可能会影响其他食物摄入量，降低营养成分摄入；如果适当加点汤的话，其实影响并不大。

清汤还好，油汤就有些不合适

很多时候某一种菜我们十分爱吃，味道下饭，吃完了之后我们喜欢把它们剩下的油汤倒在饭里混合一起吃，的确，这样吃的话又香又下饭，不过同时会摄入更多油脂、食盐、蔗糖等调料，可能会增加热量吸收，盐、糖摄入量，长期如此可能会引起肥胖等问题。推荐可以加入一些菜汤或适当炖肉汤等。

汤泡饭也要细嚼慢咽，囫囵吞枣肯定就不行

汤泡饭有个大问题就是因为有水存在，我们稀里哗啦几口就把饭刨完了，饭顺着汤水可能没怎么咀嚼就被送入胃里，并没有充分粉碎或和唾液淀粉酶混合，如果是这样的话，自然就会增加肠胃消化负担了。即便是汤泡饭，我们还是应当细嚼慢咽，多咀嚼几口再吞，愿意这样吃的话，汤泡饭就没什么问题。一些小朋友很容易连汤带饭就吞下肚子，所以很多家长才不准他们吃汤泡饭，其实当汤泡点饭，小朋友肯多咀嚼的话影响也不大。

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