10道蒸菜，“蒸”出营养，“蒸”出美味

10道蒸菜，蒸出营养，蒸出美味

鸡蛋豆腐蒸肉末

主料：猪肉馅150克、内酯豆腐150克、鸡蛋2个、红辣椒1个、青辣椒1个、香菇3朵、老抽4毫升、白糖5克、白胡椒粉5克、香葱1颗、蒜1头、水淀粉15毫升、盐少许。

做法

1.将鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀。

2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀。

3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄。

6.调入老抽上色、烹入料酒去腥。

7.倒入香菇碎炒匀，加入2碗开水、盐、糖调味煮2分钟。

8.倒入红椒和尖椒碎炒匀。

9.勾入水淀粉收浓汤汁即可。

10.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌。

蒸酿豆角

主料：猪肉馅80克、豆角10根、料酒5毫升、酱油4毫升、耗油4毫升、香葱1颗、泡椒1个、淀粉10克、盐少许、油适量。

做法

1.葱、泡椒切末。

2.肉末先加点油拌均匀，再加入酱油、料酒和少许盐，搅拌上劲。

3.锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软。

4.然后将豆角打成结，酿上肉馅。

5.锅中水开后，上锅蒸10分钟。

6.蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开。

7.淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

剁椒腐竹娃娃菜

主料：娃娃菜250克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。

做法

1.准备材料，腐竹提前泡软，切成长段；葱蒜切末，娃娃菜洗净后纵向分成若干份。

2.将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。

3.炒锅加少许油爆香蒜末。

4.再加入剁椒炒出香味后关火即可。

5.调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。

6.将娃娃菜摆入盘中垫底，腐竹码放在上面，将剁椒调料浇在上面。

7.上开水锅中蒸制15分钟。

8.蒸好后撒上葱末即可上桌。

剁椒鱼头

主料：花莲鱼头1个、剁椒25克、姜1块、蒜1头、大葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、油适量。

做法

1.把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2.锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4.蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5.蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

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