10道蒸菜,“蒸”出营养,“蒸”出美味
10道蒸菜,蒸出营养,蒸出美味
鸡蛋豆腐蒸肉末
主料:猪肉馅150克、内酯豆腐150克、鸡蛋2个、红辣椒1个、青辣椒1个、香菇3朵、老抽4毫升、白糖5克、白胡椒粉5克、香葱1颗、蒜1头、水淀粉15毫升、盐少许。
做法
1.将鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀。
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中,稍微和匀。
3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)
4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
5.热锅凉油爆香葱蒜末,下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄。
6.调入老抽上色、烹入料酒去腥。
7.倒入香菇碎炒匀,加入2碗开水、盐、糖调味煮2分钟。
8.倒入红椒和尖椒碎炒匀。
9.勾入水淀粉收浓汤汁即可。
10.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌。
蒸酿豆角
主料:猪肉馅80克、豆角10根、料酒5毫升、酱油4毫升、耗油4毫升、香葱1颗、泡椒1个、淀粉10克、盐少许、油适量。
做法
1.葱、泡椒切末。
2.肉末先加点油拌均匀,再加入酱油、料酒和少许盐,搅拌上劲。
3.锅中加水再加点盐和油烧开,放入豆角焯软。
4.然后将豆角打成结,酿上肉馅。
5.锅中水开后,上锅蒸10分钟。
6.蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中,加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀,加少许淀粉烧开。
7.淋在蒸好的酿豆角上就可以了。
剁椒腐竹娃娃菜
主料:娃娃菜250克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。
做法
1.准备材料,腐竹提前泡软,切成长段;葱蒜切末,娃娃菜洗净后纵向分成若干份。
2.将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。
3.炒锅加少许油爆香蒜末。
4.再加入剁椒炒出香味后关火即可。
5.调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。
6.将娃娃菜摆入盘中垫底,腐竹码放在上面,将剁椒调料浇在上面。
7.上开水锅中蒸制15分钟。
8.蒸好后撒上葱末即可上桌。
剁椒鱼头
主料:花莲鱼头1个、剁椒25克、姜1块、蒜1头、大葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、油适量。
做法
1.把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。
2.锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。
3.蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。
4.蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。
5.蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。
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