教你做白菜水饺，美味又实惠

教你做白菜水饺，美味又实惠

做法：煮

口味：咸鲜

难度：中级

制作时间：30分钟

主料：面粉、

辅料：猪肉、白菜、姜、葱白、

调料：植物油、食盐、酱油、

第1步、生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。

第2步、带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。

第3步、剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油，用力搅匀。

第4步、调入20g植物油，调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。

第5步、用力把肉糜搅拌上劲。

第6步、调入1.5茶匙精盐。

第7步、仔细搅匀后静置一段时间，使肉馅入味。

第8步、面粉用清水和成软硬适中的面团，静置饧软成光滑的面团。

第9步、白菜洗净剁碎，调入半茶匙精盐后继续剁成细粒。

第10步、把剁好的白菜稍微攥出水分，白菜粒能成团就可以。

第11步、把处理好的白菜倒入盛有肉馅的盆内，调入剩余的植物油搅匀。

第12步、最后调入剩余的精盐，把白菜肉馅拌匀。精盐放入量多少合适，最简单的方法是闻到馅料有香味，如果感冒了，那就只好要亲口尝一下咸淡了。

第13步、把饧好的面团揉匀搓成2厘米粗细的面条，用刀切成小面剂子，每切一刀把面条转动90度。

第14步、把面剂用手掌按扁，用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。

第15步、挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。

第16步、把饺子皮上下对折后，在中间捏一下。

第17步、把饺子皮周边捏紧，使饺子馅不外漏。

第18步、双手食指交叠托住饺子，让饺子肚在手指中间位置。双手拇指与食指捏紧，使饺子肚夹在两手拇指间，拇指用力按压，两手掌微微向中间靠拢，使饺子肚突出。

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