教你做白菜水饺,美味又实惠
发布时间:2022-07-07 13:55:49
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来源:铲子厂家
教你做白菜水饺,美味又实惠
做法:煮
口味:咸鲜
难度:中级
制作时间:30分钟
主料:面粉、
辅料:猪肉、白菜、姜、葱白、
调料:植物油、食盐、酱油、
第1步、生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。
第2步、带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒,边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。
第3步、剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油,用力搅匀。
第4步、调入20g植物油,调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。
第5步、用力把肉糜搅拌上劲。
第6步、调入1.5茶匙精盐。
第7步、仔细搅匀后静置一段时间,使肉馅入味。
第8步、面粉用清水和成软硬适中的面团,静置饧软成光滑的面团。
第9步、白菜洗净剁碎,调入半茶匙精盐后继续剁成细粒。
第10步、把剁好的白菜稍微攥出水分,白菜粒能成团就可以。
第11步、把处理好的白菜倒入盛有肉馅的盆内,调入剩余的植物油搅匀。
第12步、最后调入剩余的精盐,把白菜肉馅拌匀。精盐放入量多少合适,最简单的方法是闻到馅料有香味,如果感冒了,那就只好要亲口尝一下咸淡了。
第13步、把饧好的面团揉匀搓成2厘米粗细的面条,用刀切成小面剂子,每切一刀把面条转动90度。
第14步、把面剂用手掌按扁,用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
第15步、挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。
第16步、把饺子皮上下对折后,在中间捏一下。
第17步、把饺子皮周边捏紧,使饺子馅不外漏。
第18步、双手食指交叠托住饺子,让饺子肚在手指中间位置。双手拇指与食指捏紧,使饺子肚夹在两手拇指间,拇指用力按压,两手掌微微向中间靠拢,使饺子肚突出。
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